剩米饭有什么坏处？
这个问题我绝对有话语权！作为一位资深米虫，我对剩饭剩菜真的深有体会，尤其是剩饭，简直就是我的终极噩梦。 首先从生理反应上来说，人体对食物的消化和吸收是一个复杂的生理过程，这个过程涉及很多环节和因素，其中食物在胃肠道中的菌群起到非常重要的作用。 人体胃肠道中有各种各样的细菌，这些细菌分为有益菌、有害菌和中性菌。 有益菌又称为“益生菌”，主要指对人体有益的细菌，它们维持了宿主健康；而有害菌则是指那些对人体有潜在危害作用的细菌，如腐败菌、致病性和条件致病菌等；中性菌是指那些对人类既不有益于也不害的细菌。
正常情况下，人的胃肠道是一个动态平衡系统，各种细菌和谐共处。当人体摄入的食物不够均衡或者由于其他原因导致胃肠功能紊乱时，这一平衡就被打破了，有害菌利用食物中丰富的碳水化合物大量繁殖，并产生有害物质，这些物质被机体吸收后会损害各脏腑的功能。 有研究表明，长期食用隔夜饭容易患肠胃炎和食道癌等疾病。因为隔夜饭会产生有害微生物，且这些有害微生物会在肠道里发酵，产生毒素。即使高温烹炒，有部分细菌也是可以存活下来的。
其次从营养学的角度来说，饭菜做多了吃不完放冰箱里，隔天再吃也是不对的。虽然放置时间过久会导致部分维生素损失，但是蛋白质、脂肪等食物成分并不会发生很明显的变化。只要保存得当，隔夜饭仍然可以保持相对完整的营养价值。不过，经过长时间的存放，隔夜饭的营养价值肯定会大打折扣。
另外，有些人为了节约食物，会把吃不完的饭菜打包，第二天热一下继续吃的做法是非常不可取的。因为温度过高不仅会导致微生物迅速繁殖，还会加速食品本身的氧化作用，从而产生有害身体的物质。对于隔夜饭还是要尽量少吃为好。